A tequila Don Julio é produzida nas highlands de Jalisco, região com o microclima e solo ideal para o cultivo de agave. Fundada em 1942 por Don Julio Gonzalez, a destilaria foi uma das primeiras a colher as piñas de agave a mão individualmente, para ter a garantia de que estivesse no pico de maturidade. A região montanhosa em que a agave é cultivada proporciona as tequilas Don Julio seu caráter adocicado e intenso.
O processo de produção se inicia com a colheita e limpeza das piñas, feito de maneira artesanal pelos jimadores. A agave é colhida quando atinge a máxima maturidade, a qual ocorre entre 7 e 10 anos após o plantio. As piñas são então partidas em 4 partes e lentamente cozidas no vapor por 72 horas, para que depois sejam esmagadas e seu suco, chamado aquamiel, extraído. Após, esse líquido é fermentado e então duplamente destilado em alambiques de aço inoxidável.
A Don Julio Blanco é engarrafada tão logo sai do alambique, para que o frescor e aromas herbáceos da agave sejam mantidos ao máximo.
Os seus aromas são de agave fresca, limão e toranja. No paladar, aparecem notas defumadas, além de pera e cítricos. No final, o agave retorna juntamente com toques apimentados. Por sua qualidade superior, é ideal para ser apreciada pura, aos poucos, saboreando sua complexidade e frescor, mas também pode ser utilizada em coquetéis.
País – México
Classificação – Tequila
A base de – Agave Azul
Graduação alcoólica – 38%ABV
Litragem – 750ml
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